柔らかくなったら、身をスプーンで外し(簡単に取れます)、スプーンやフォークでマッシュする。そのまま常温で冷ます。

かぼちゃが冷めたらパルジャミーノ大さじ2、塩ひとつまみ加え混ぜ、強力粉30gを加え全体を混ぜてまとめる。

打ち粉をひいてこねてまとめる。まとまったら4等分にし、それぞれを棒状に伸ばす。

棒状のものをニョッキサイズに切って、丸める。フォークに押し付けて溝をつくり、ソースが絡まりやすくする。

出来たものから粉をいれた容器にいれ、軽く粉をまぶしラップをする。すぐに茹でる場合はこの手順は不要です。

ソース作り。生クリームに水大さじ3を加え加熱。ブルーチーズ、カマンベールチーズ、パルジャミーノを加え加熱。

お湯を沸かし、塩を入れ(海水くらいしょっぱく)沸騰したらニョッキを入れる。浮かんだら茹で上がり。

作ったソースに茹でたニョッキを加え、ソースを絡めながら少し加熱。お皿にもって、黒胡椒をかけて完成！

今回はブルーチーズ、カマンベール、パルジャミーノを使用。カマンベールは小さめに切った方が◯。ブリーとかも美味しそう！