焼き塩鮭は、適当な大きさにほぐしておきます。
レタスは一口だいに手でちぎります。

大葉は千切り（５mm）にして１分ほど水に浸して、あくを抜きます。
キッチンペーパーでよく水を切ります。

ワケギと調味料をすべて混ぜ合わせておきます。

ごはんをレンジであたためます。
あたたまったごはんに、溶き卵をかけ軽く混ぜ合わせます。

中華なべを火にかけ煙が軽く出るくらいあたため油を入れます。

５の中華なべに４のごはんを入れ中華なべを振り炒めていきます。

ごはんがほぐれてきたら１の鮭を入れ混ぜ合わせます。

３の調味料を入れ全体に調味料をいきわたらせます。

調味料がいきわたったら、中華なべは振らずにごはんをなべに広げ軽く焦げ目を付けます。

９を２・３度繰り返します。
このとき、焦がさないように注意してください。

味を見て、お好みで塩・コショウで味を調えてください。
鮭の塩分でだいぶ味が違ってきます。

最後にレタスと大葉を入れて火を止めて全体を混ぜ合わせれば出来上がりです。