舞茸は石付きを取って適当な大きさにほぐす。
レタスも適当な大きさにちぎる。

玉子は溶いておく。
ザーサイは粗めに刻む。

フライパンに油を熱し舞茸とザーサイを炒める。

炊いたご飯と鮭を入れて、さらに炒める。

真ん中を開けて溶いた玉子を流し込む。
火が通ってきたら全体に混ぜ合わせる。

レタスを入れて軽く炒めたら出来上がり。

お好みで、炙った海苔を散らす。