鶏肉は、皮目を何ヶ所かフォークで刺し、塩コショウをする。蓮根は8mm程度の輪切りにして酢水にさらす。にんにくはつぶす。

フライパンに油を熱し、水気をとった蓮根を入れて焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で焼く。焼き色がつけば裏返し、同様に焼く。

両面に焼き色がついたら●の調味料とつぶしたにんにく、水を加えて蓋をして弱火で煮る。
（8分くらい）

鶏肉を裏返し、あいている所に2の蓮根を加えて蓋をして更に煮る。（7～8分程）時々煮汁をかけながら煮ると良い。

両面に煮汁をからめ、火からおろす。
（そのまま蓋をして20～30分ほど置いておくと良い。）

鶏肉を取り出し、切り分けて皿に盛りつける。フライパンに残ったソースをかけ、蓮根、ブロッコリー、プチトマトを添える。