バターかマーガリンを型に塗り、紙を敷く。
（これは100均に売ってる10枚入りを使用）

オーブンを160度に設定し、余熱を開始しながら粉をふるっておく。

きれいなボールに卵白と黄身を分けておく。

卵白は角がこのように立つまでしっかり泡立てる。

泡立てた卵白に砂糖を入れつやが出るまでまたよく混ぜる。

分けておいた黄身を加え、クリームのようになるまでまたよく混ぜる。

バニラエッセンスを加え、振るっておいた粉を入れ、さくさくと泡を混ぜるように軽く混ぜる。

トントンと数回上から落として空気を抜いたらすぐにオーブンへ。50分くらい様子を見ながら焼く。

我が家のオーブンは小さくて上が焦げやすいのでそんな時はホイルをかぶせる。

10分ほど網の上で冷まし、紙を外す。
切る時にじゅわわ～っと空気の音がします。
まるでカステラ。