ほうれん草はよく洗って土をのぞいて、湯がきます。電子レンジで蒸してもいいです。粗熱がとれたら、まな板に並べます。

ほうれん草の根の汚い部分だけ、軽く切り落として、5㎝幅ぐらいに切ります。切った後、汁気を絞ります。

卵を溶いて、金糸たまごを焼いていきます。なるべく薄く焼きます。切るので破れても気にしなくていいです。

焼けたらお皿に置きます。粗熱がとれるまで置いておきます。

細く切っていきます。フライパンにもよりますが、幅が広ければ縦半分に切ります。

広がっている金糸たまごを少しまるめて、細く切っていきます。

●印の調味料を混ぜます。

水気を絞ったほうれん草を先に盛り付けて、ふんわりと金糸たまごをのせれば完成です♪混ぜるのもいいですが今回はのせてみました