桜の葉は20分位水につけ、塩抜きをしてよく水気を切り、細かく刻んでおく。同じく桜の花も優しく水で塩を落とし水気を切る。

発酵が終わったら6個に分割し、かたく絞った布巾をかぶせ、15分のベンチタイムをとります。

ベンチタイムが終了したら、麺棒で生地を伸ばし、お好きな量の鹿の子豆を上に散らします。（今回は1つ40g）

散らしたら、下から生地をクルクル巻き最後しっかり綴じます。

手の平を使ってコロコロ転がし棒状にしたら、片方を少し細めに、もう片方を麺棒で平らに伸ばします。

くるりと輪にし、細い方を平らに伸ばした方で包み込み、しっかり綴じ形を整えます。

オーブンシートの上にのせ、40℃で20～30分二次発酵させます。

フライパンに湯を沸かし砂糖を加え（弱火）二次発酵の終わった生地をそっと入れ、片面1分ずつ茹でます。

茹で終えたら網じゃくなどで生地を取出し、水気を切って天板にのせ、素早く桜の花を張り付けます。

190℃に予熱したオーブンで２０分前後焼成したら出来上がり。