人参はせん切り、万能ネギは小口切りにする。鍋にごま油を熱し人参と、ネギを炒める。

おからを加えて木べらで鍋底にくっつかないように炒める。全体に油がなじんだら、切りこんぶ、出し汁を入れて6分程度、炒め煮。

全体にしっとりしてきたら砂糖を入れて、よく混ぜてしょうゆを加える。たえず混ぜながら気長に煮る。山積みできるまで煮詰める。