湯剥きしたトマトは、種を取り除いてざく切りにする。（ヘタの近くの白っぽい固いところは取り除いています）

鍋にトマト、砂糖、レモン汁を入れて灰汁を取りながらグツグツコトコト、トロリとするまで煮詰めたら出来上がり。

水分が出てくるので、煮詰まるまで３５～４０分、もしくはそれ以上かかるかもしれませんが気長に煮詰めてください。

種はきれいに取り除くと。よりなめらかなジャムになります。