レンコンを大きめのくし切り、もしくは乱切りにし、酢水にさらしておきます。

鶏肉はポリ袋などに入れ、下味の調味料を揉みこみます。

＜＊＞を混ぜ合わせておきます。

フライパンに油を敷き、水気をよく切った蓮根をコゲ目がつくまでよく焼きます。

全体に香ばしい焼き色がついたら、お皿に上げ、鶏肉を焼きます。

鶏にもコゲ目がついたら蓮根を戻し入れ、＜＊＞を加えます。
蓋をして、時々全体を混ぜながら中火弱で５分ほど煮込みます。

蓮根に竹串がスーっと刺さるくらい柔らかくなったら蓋を取り、水分を飛ばします。

最後にごま油を少量たらし、香り付けをしたら完成です！