米をといでから30分水に浸け、ざるに上げておく。

分量の水にダシ昆布を浸けておく。

土鍋に米、昆布を浸したダシ汁、調味料とみじん切りの生姜を入れ、ダシ取り後の昆布を入れてホタテの卵をのせる。

土鍋の蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で10分、最後に数秒強火にして火を止め、15分蒸らす。
※その間蓋は開けない。

昆布を取りだしてホタテの卵を小さくし、ご飯とザックリ混ぜ合わせる。
※食べるときに小口切りの小ねぎを散らして完成。