さくさくのタルト生地でクロスタータ
いろいろ試してやっと納得のいくものが出来ました。こちらで他に同様のレシピが見当たらないのでここに覚書きに残します。
このレシピの生い立ち
義母がよく作るケーキ。娘に作ってとせがまれて、一緒に作りました。今回は手作りのいちごジャムで作ってみましたが、お好きな果物のジャムや、チーズケーキにも合います。
さくさくのタルト生地でクロスタータ
いろいろ試してやっと納得のいくものが出来ました。こちらで他に同様のレシピが見当たらないのでここに覚書きに残します。
このレシピの生い立ち
義母がよく作るケーキ。娘に作ってとせがまれて、一緒に作りました。今回は手作りのいちごジャムで作ってみましたが、お好きな果物のジャムや、チーズケーキにも合います。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉はふるいにかけておく。冷蔵庫から出してすぐのバターを角切りにする。
- 2
フードプロセッサーに１と食塩少々を入れ撹拌する。
- 3
ボウルに２を移し、砂糖、卵、レモンの皮を加え手で混ぜる。だいたい一つにまとまったら打ち粉（分量外）をした台の上に移す。
- 4
台の上で３の生地をこねる。まとまらないようなら残っている卵白を大さじ１ずつ加えながらまとめる。
- 5
ラップに包んで、冷蔵庫で１時間程休ませる。タルト型にオーブンシートを敷く。
- 6
台の上に打ち粉をして、綿棒で5ミリくらいの厚さになるように延ばす。柔らかすぎるようなら薄力粉を足して調整。
- 7
タルト型に合わせて生地を切る。底にフォークで穴を開け、上にジャムを広げる。
-
- 8
残った生地を延ばし、細長く切り飾りをつくる。(写真はパスティエラを作った時のものです)
-
- 9
180度に予熱したオーブンで25分程焼く。
- 10
焼き上がったら、少し冷ましてから型から取り出して完成。
- 11
主人の誕生日にブルーベリージャムで。飾りは娘が作りました。
-
- 12
余った生地でジャムクッキーも。焼き時間は13分位。
-
- 13
ジャムの代わりにリコッタチーズ等を入れたフィリングでパスティエラ・ナポレターナに。焼き時間は1時間ほど。
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コツ・ポイント
冷蔵庫から出してすぐの冷たいバターを使うこと、生地を薄く延ばしすぎないことだと思います。
つくれぽ
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