高黍を炊きます。高黍と１．５倍量の水、塩ひとつまみを圧力なべにいれ、重りが振れてから１０分炊き、１０分蒸らす。

★を順番にいれてよく混ぜ、ドレッシングを作っておく。

アボカドは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
鮭も同様に切っておく。玉ねぎスライスは塩もみして水にさらす。

冷めた高黍と３を皿に盛り付け、２をかけて供する。