くるみを、140度に予熱したオーブンで14分焼く。焼けたら粗めに刻み、冷ましておく。

2に1のくるみを入れる。

お風呂のお湯程度に温めた牛乳(又は水)を一気に入れ、お箸でぐるぐる混ぜる。
粉っぽさが無くなればOK。

夏は暑いので常温で充分発酵しますが、冬は難しいので、オーブンの発酵機能を使うといいです。

オーブンに発酵機能が無いよ、と言う場合は、生地の入ったボールの下に、40℃程度のお湯の入ったボールを敷くとよい。

膨らんだら、生地を押してガス抜きをする。
その後、打ち粉をした台などに出す。

あれば霧吹きをして、暖かいところで2次発酵させる。冬の場合、オーブンの発酵機能を使って発酵させる。2倍位に膨らめばOK。

オーブンに発酵機能がない場合は、2次発酵せずに、余熱なしで170℃のオーブンで20分焼く。

中力粉を10g減らし、スキムミルクを20g足して作ると、手軽にカルシウムが強化出来ますよ(o^^o)

材料の所にかっこで記載しました。スキムミルクを20g足す事で、220mgカルシウムを強化出来ます。