海老は殻を剥き、荒く刻む。

殻を空炒りする。

鍋に５cm程度の水と酒を加え、しばらく煮出す。

海老の殻を取り除き、くし形に切った蕪と白だしを加え、柔かくなるまで煮る。

生姜、海老、５mmに切った蕪の茎を加える。

海老が赤くなってきたら分量外の白だしで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。