簡単！本格手作り『鶏せいろ年越しそば』
【宝笠印】増田製粉所 @cook_40110919
強力小麦粉（北野坂）とヌードルメーカーで五割そばを作りました。手作りの蕎麦で今年一年を締めくくりましょう！
このレシピの生い立ち
簡単に美味しくお作りいただけるので、忙しい年の瀬にもぴったりです。
簡単！本格手作り『鶏せいろ年越しそば』
強力小麦粉（北野坂）とヌードルメーカーで五割そばを作りました。手作りの蕎麦で今年一年を締めくくりましょう！
このレシピの生い立ち
簡単に美味しくお作りいただけるので、忙しい年の瀬にもぴったりです。
アプリでひらく作り方
- 1
【五割そば】製麺用キャップ（1.6mm角麺）をセットします。
- 2
【五割そば】山芋の皮をむいてすりおろします。（山芋粉を水でもどしてご使用いただいても構いません。）
- 3
【五割そば】ヌードルメーカーに強力小麦粉（北野坂）を入れ、捏ね7分に設定してスタートします。
- 4
【五割そば】最初の1分で強力小麦粉（北野坂）とそば粉を混ぜ合わせてから、山芋＋水を3.に少しずつ加えます。
- 5
【五割そば】出てきた麺がくっつかないように打ち粉（片栗粉）をまぶしておきます。
-
- 6
【つけ汁】白ネギを4cm幅程度に、鶏肉を食べやすい大きさにそれぞれ切ります。
- 7
【つけ汁】フライパンで鶏肉を焼きます。火が通ってきたら、白ネギを加えて少し焦げ目が付くまで焼きます。
-
- 8
【つけ汁】醤油、みりん、出汁を合わせて火にかけ、沸騰したら火を止めます。
-
- 9
【つけ汁】7.のフライパンに8.を加え、再度沸騰させてから火を止めます。（長く煮込まないようにしてください）
- 10
【仕上げ】そばを茹でます。（2分30秒～3分）
-
- 11
【仕上げ】茹であがったそばを2～3回水洗いし、よく水を切ります。（火傷に注意してください。）
- 12
【仕上げ】温かいつけ汁につけてお召し上がりください。
コツ・ポイント
そばにとろろを加えることで、滑らかでのど越しの良い麺になります。
私ども増田製粉所には110年を越える歴史がありますが、古き良き伝統は守りつつ、新しいことにも果敢にチャレンジしていくことが大事であると考えております。 単によい小麦粉だけでなく、美味しいお菓子やお料理のできる「素材として優れた小麦粉」づくりに懸命に取組み、お客様にご満足していただける製品の供給を心がけてまいります。【増田製粉所ホームページ】http://www.masufun.co.jp/
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