牛ひき肉を粘り気が出るまで練る。塩を2つまみくらい入れておく。
丸めて団子にしておく。

昆布を10分中火で煮込み、だしをとる。
残り5分のところでたらのあらと和風だしを入れる。

たらのあらは除く。
昆布は小さめに切って戻す。

豆腐は四角に切る。
ネギは輪切りにする。

鍋に４を入れ、15分煮込んで塩で味付けする。

よそってから、小エビを２つまみ分くらい乗せる。