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手作り「つゆの素」-レシピのメイン写真

手作り「つゆの素」

rocaさん
rocaさん @cook_40223879

あると便利なつゆの素、手作りで安心
使いやすい3倍希釈です
このレシピの生い立ち
自然のものを使い、自宅で作れるつゆの素

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材料

約1リットル(3倍希釈)
  • 醤油 2カップ(400ml)
  • みりん 2カップ(400ml)
  • 料理酒 1カップ(200ml)
  • 砂糖(上白糖) 大さじ5(すり切り)
  • 鰹節(出し取り用) 40g
  • 出し昆布(4cm×8cm程) 2枚
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作り方

  1. 1

    鰹節と昆布以外を混ぜて火にかけます

  2. 2

    沸騰したら弱火にし、鰹節・昆布を入れ5分煮たたせます

  3. 3

    火を止めたら、そのまま自然にさまします

  4. 4

    鰹節と昆布を取り出し、容器に入れ冷蔵庫で保存してください

コツ・ポイント

鰹節は削ってあり、そのままお鍋に入れられるのが便利です(濾す手間が省けます)
鰹節以外の混合出汁でも風味が変わります
甘めは砂糖の量で加減して下さい

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rocaさん
rocaさん @cook_40223879
2014/02/23 05:28に公開
福岡出身、気ままに作る大人数向けの料理が好き。アウトドアで人に振る舞い、先に寝てしまうのが難。
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かつお節 酒

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