懐かしい味〜大根の味噌煮込み
※たまごまま※ @cook_40240729
ほんのり甘くてやわらか大根、懐かしい味がします。
このレシピの生い立ち
お義母さんから教わった唯一の料理です。
少し私風にアレンジして作りました。
懐かしい味〜大根の味噌煮込み
ほんのり甘くてやわらか大根、懐かしい味がします。
このレシピの生い立ち
お義母さんから教わった唯一の料理です。
少し私風にアレンジして作りました。
作り方
- 1
大根、にんじんを乱切りに、厚揚げは(油抜きは好みで)一口大に切る。
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- 2
こんにゃくは、一口大にして下茹でしておく。
※スプーンで切ったり、手でちぎると断面が凸凹になって味がしみやすい
-
- 3
フライパンで豚肉を炒め、生姜・酒を加えて少し色が変わるくらいまで加熱する。
-
- 4
③に大根、にんじん、こんにゃくを加えて、全体を炒め合わせる。
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- 5
④に、材料が少し出るくらいに水を入れて、出し昆布を水に浸かるように入れる。
-
- 6
＊の調味料、味噌は大1をときながら入れる。
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- 7
厚揚げも入れて、キッチンペーパーで落し蓋をする。
※キッチンペーパーの真ん中を破って穴を開けると出し汁がまわりやすい
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- 8
⑦に蓋もして、大根が柔らかくなるまで、15-20分煮込む。
※時間があれば、冷めるまで置いておくと、味がなじむ
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- 9
煮汁が底に少したまるくらいまで、フライパンを揺すりながら煮詰め、残りの味噌小1をとき、しょうゆ、彩りにネギを加える。
-
コツ・ポイント
味噌は、最初に味付けのために入れ、最後に風味付けに入れます。
煮汁を煮詰めているので、具材に味がしっかり付いていて、ご飯が進みます(^-^)
里芋を同じ味付けで煮ても美味しいですよ(吹きこぼれに注意してください)
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