黒豆チーズクリームのロールケーキ
黒豆を、スポンジ生地とクリームに使ったロールケーキ。クリームチーズを使って、チーズの風味が良い和風のロールケーキです
このレシピの生い立ち
お正月にたくさん炊いた黒豆。そのまま食べても美味しですが、何か変化がほしくてロールケーキにしてみました。
黒豆チーズクリームのロールケーキ
黒豆を、スポンジ生地とクリームに使ったロールケーキ。クリームチーズを使って、チーズの風味が良い和風のロールケーキです
このレシピの生い立ち
お正月にたくさん炊いた黒豆。そのまま食べても美味しですが、何か変化がほしくてロールケーキにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
〈スポンジ生地〉
クリームチーズは室温に置くか、レンジで２０秒ほど加熱して柔らかくし、黒豆、卵黄と一緒にミキサーにかける - 2
１をボールにとり、薄力粉を２～３回に分けてふるい入れ、さっくり混ぜる
-
- 3
卵白に砂糖を加えて泡立て、メレンゲを作り、２に最初は少しずつ入れて混ぜ、３～４回に分けてさっくり混ぜる
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- 4
バッドにクッキングシートを敷き、１８０度のオーブンで１０分焼く
-
- 5
〈黒豆チーズクリーム〉
生クリームに砂糖を加えて泡立てる。
粉ゼラチンに水大さじ２（分量外）を加えてふやかしておく - 6
クリームチーズは室温に置くか、レンジで２０秒ほど加熱して柔らかくし、黒豆と一緒にミキサーにかける
- 7
６にレンジで１０秒程度加熱して溶かした粉ゼラチンを加えてミキサーをまわし、生クリームと合わせる
- 8
少し温かい程度に熱がとれたスポンジ生地に７の黒豆クリームをのせて巻いていく
-
- 9
巻き終わったら、冷蔵庫で３時間程度冷やすと落ち着きます。
-
- 10
黒豆クリームがゆるい時は氷水にあてながら泡立てると固くなります。
コツ・ポイント
スポンジ生地は完全に冷めていると、巻くときに割れることがあるので、ほのかに温かい位で巻くと良いです。
クリームにゼラチンが入っているので、冷蔵庫に入れるとかたまり、扱いやすいと思います。
つくれぽ
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