豚肩ロースは厚さ1.5㎝に切ったら脂の固まりを大まかに切り落とし、4㎝角程度に切ってAをもみこみます。

鍋に１と縦に4等分にして芯を除いたにんにくを入れて弱火をつけます。脂が溶けだしてきたらやや火を強めて肉の両面を焼きます。

出てきた脂をキッチンペーパーでふいてローリエをのせて、4㎝角のザク切りにしたキャベツとBを加えて蓋をして煮ます。

5分程度してキャベツがしんなりしたら1度全体を混ぜ、更に15分煮ます。

粗熱を取って味をなじませ、温めなおしてお好みでマスタードを添えて頂きます。