ネギたっぷり！から揚げのユーリンソース
まほうのこみち @cook_40116827
お酢の酸味が食欲をそそります(*^_^*)から揚げをさっぱり食べたい時や、たっぷりのネギと生姜で風邪の予防に！
このレシピの生い立ち
中華料理店で働いていた時に作っていたユーリンソースの味を家でも再現してみました(^^)
ネギたっぷり！から揚げのユーリンソース
お酢の酸味が食欲をそそります(*^_^*)から揚げをさっぱり食べたい時や、たっぷりのネギと生姜で風邪の予防に！
このレシピの生い立ち
中華料理店で働いていた時に作っていたユーリンソースの味を家でも再現してみました(^^)
作り方
- 1
鶏肉は厚さが均等になる様に切り開く。
酒、醤油、塩コショウをふり揉み込む。(鶏ムネ肉の場合はフォークで穴を数ヶ所あける) - 2
鶏肉に下味を付けたら10分程度置いておく。
その間にユーリンソースを作る。 -
- 3
◎の材料を全て大きめの器に入れて、レンジで1分30秒〜50秒程かけて砂糖を溶かすように良く混ぜる。
-
- 4
レンジから取り出したユーリンソースに、ごま油を加えて良く混ぜたらソースの完成！
- 5
鶏肉に片栗粉をたっぷりまぶして、余分な粉を落とす。皮と皮の下の身にもしっかり片栗粉をまぶしておくと、カリッと揚がる。
- 6
たっぷりの油で皮までこんがりと鶏肉を揚げたら、食べやすく切り分け、アツアツの内にユーリンソースをたっぷりかけて完成！！
コツ・ポイント
ネギの辛みがニガテな方でも、ネギごとレンジにかけて加熱する事でネギの水分と甘味が出て味がまろやかになります。
生のままネギを加える場合も、調味料にネギを入れてから30分程寝かせておくと良いですよ(^o^)
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