鶏むね肉を一口サイズに切り、包丁の背で少し押す。

しょうゆ、みりんを混ぜ合わせ鶏むね肉を揉み込み、塩、黒こしょうを振りかけて揉み込む。

[２]を冷蔵庫に入れ、３０分漬ける。

フライパンにサラダ油を入れ、約１８０℃になるまで温める。

フライパンに鶏肉を入れ、３分間触らずに揚げ、その後両面を揚げる。

お皿にクッキングペーパーを置き、その上に揚がった唐揚げをのせて、余分な油を切る。