煮汁を飲み干しちゃう、旨いカレイ煮付け！
酒の肴としての味付け(薄味)で煮汁も美味しく飲み干してしまいますよ！
ビール・酒に良く合います(＾＿＾）
このレシピの生い立ち
カレイ煮付けが大好きで普段は醤油ベースの煮付けを作っていたのですが、よく行く老舗立ち飲み屋(梅田地下街)のカレイ煮付けが美味しくて白いスープ(出汁)が綺麗だったので舌で覚えてまあまあ近い味にしてみました！
煮汁を飲み干しちゃう、旨いカレイ煮付け！
酒の肴としての味付け(薄味)で煮汁も美味しく飲み干してしまいますよ！
ビール・酒に良く合います(＾＿＾）
このレシピの生い立ち
カレイ煮付けが大好きで普段は醤油ベースの煮付けを作っていたのですが、よく行く老舗立ち飲み屋(梅田地下街)のカレイ煮付けが美味しくて白いスープ(出汁)が綺麗だったので舌で覚えてまあまあ近い味にしてみました！
アプリでひらく作り方
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今回はたまたまスーパーで特価で買った子持ちカレイですが、冷凍のからすカレイで全然OKです
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TVで知った、大根を冷凍すると味がしみ易いとのことで冷凍しておいた大根を使いましたが効果は？？？不明でしたのでスルーOK
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下茹でしたほうがみずみずしい大根になります、水と十字に隠し包丁入れた大根と米大匙１を鍋に入れ半透明になるまで茹でます
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水４００ｃｃとBを入れ沸騰５分、しっかり出汁を取ります、出汁が取れたらカレイ・３の大根・＊の調味料を入れ火にかけます。
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沸騰したらキッチンペーパーで落し蓋して弱めの中火で約10分煮ます。
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- 6
10分経ったら火を止めて味をみて、砂糖？醤油？塩で調整して下さい。
しっかりした出汁で煮ると調味料少量でＯＫです -
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真っ黒な醤油煮付けに比べて見た目が綺麗で多めの汁で作っても残った出汁を飲んでもとても美味しいです、大根もおでんみたいです
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一度冷ましていただくとその過程で味がより染み込んでいくので我慢・・・食べる前に温めなおすと完璧です！
コツ・ポイント
大根の下茹でが面倒ですが手間をかけただけ美味しく出来上がります。スゴワザＱで見た冷凍大根は効果が不明でした(笑)
つくれぽ
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