イカスミベーグル
かぽのん @cook_40050582
真っ黒なベーグル、焼けちゃいました((* ´艸｀))
このレシピの生い立ち
真っ黒なベーグルを焼いてみたくて、イカスミペーストを生地に練り込みました。
トマト、チーズと相性がいいので、サンドイッチにして食べたいです。
イカスミベーグル
真っ黒なベーグル、焼けちゃいました((* ´艸｀))
このレシピの生い立ち
真っ黒なベーグルを焼いてみたくて、イカスミペーストを生地に練り込みました。
トマト、チーズと相性がいいので、サンドイッチにして食べたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
★以外の材料をホームベーカリーにセット。一次発酵に移る時に、強制終了。
-
- 2
6分割して、丸め直して、10分ほど、ベンチタイム。
-
- 3
生地を綿棒で伸ばして、ひとひねりしてベーグル成型。
-
- 4
1.5倍になるまで発酵。
私はケースに入れて、霧を吹いて発酵。
発酵が進まない時は、コップに湯をいれケース内に置きます。 -
- 5
オーブンを200度に予熱。
2ℓ位の湯を沸かし、砂糖を入れて、表面30秒、裏面30秒茹でる。
煮えたぎらせないこと。 -
- 6
200度 16分焼いたら出来上がり。
オーブンの温度と時間は、オーブンのクセにより変化します。 -
- 7
＊2015年7月から、ハードな焼き上がりにしたくて、210℃19分焼いています。
コツ・ポイント
発酵時間は、季節、気温で変わります。 発酵する時は、生地を乾燥させないように気をつけて下さい。
焼き温度も、オーブンの種類によって変わります。参考までに、我が家のオーブンは、1998年製のパナソニックの電気オーブンです。
つくれぽ
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