乾燥ポルチーニ茸は、70℃くらいのお湯で30分ほどかけて戻した後、粗みじんにする。戻し汁も使うので取っておく。

エリンギとマッシュルームは食べやすい大きさに切っておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れて熱する。

②が馴染んで乳化して来たらきのこ類をすべて投入し、中火で軽く炒める。
火が通ったら白ワインを回しかけアルコールを飛ばす。

この辺りからパスタを茹で始める。（分量外）

③に豆乳を入れ、取っておいたポルチーニの戻し汁も適量加え弱火で煮詰める。水分足りな過ぎたら、豆乳を追加して！

パスタが茹で上がる少し前に、⑤に生クリームを加えて馴染ませておき、茹で上がったパスタを加えて混ぜ合わせる。

味をみて塩、ブラックペッパーを追加して整えてください☻

お皿に盛り付けたら、分量外のオリーブオイルを少し回しかけ、粉チーズなどかけてもOK！
わたしはトリュフ塩を少々(^^)