こしあぶらは袴を取ります。

ウドとこしあぶらに薄く薄力粉をまぶします。

粉と塩、化学調味料を混ぜ水を入れます。少しゆるめ、混ぜすぎないように。

根元を持ち衣をつけ反対の手でしごいて衣を少なめにして油の中へ。

180℃の油で揚げていきます。

サックとしたら油をよく切りあげます。
完成です。
お好みですが我が家は山菜の天ぷらは抹茶塩でいただきます。

抹茶塩の分量を混ぜて下さい。山菜の苦みに抹茶の渋みがよく合いますよ。