イカはさばいてワタや骨をとり、よく洗い水でふき取り、１センチほどの輪切りと足は４～５センチに切っておきます。

イカをサッと下茹でして、茹で汁はとっておきイカは水気を切っておきます。

鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、香りが出るまで炒めます。ワタも入れて炒めます。

乱切りにしたじゃが芋、トマトのざく切り、白ワイン、トマトジュース、茹で汁、コンソメを加えじゃが芋が柔らかくなるまで煮ます

イカとしょう油を加え５分ほど煮ます。