人参を千切りにして、ボールに入れて塩で揉んで10分ほど放置。水気を絞る。

いちじくジャム、粒マスタード、グレープシード油、レモン汁をビニール袋にいれて、①を入れてかるくもむ。

②を空気があまり入らないように、口を結び、半日冷蔵庫で味を馴染ませる。