さつまいもの皮をむき、２ｃｍくらいの厚さにカットして、お水に３０分くらいひたしておく。

くちなしの実を半分に割って、お茶パックに入れる。圧力鍋にサツマイモとかぶるくらいのお水とくちなしの実をいれる。

圧力鍋を火にかけ、圧力がかかったら２分くらい弱火にして火を止める。圧力が下がったらふたを開ける。

ボウルにサツマイモ半分くらい取り出してお玉などでつぶす。このときゆで汁も少し入れてやわらかい状態にする。

みりんを加えて弱火で焦がさないように丁寧に木べらでねる。このとき固い様ならお湯（くちなしの実で色だしする）を加える。

失敗①さつま芋はお水に浸して、あく抜きをしましょう。

失敗②さつま芋は必ず皮をむいてゆでましょう。皮つきだと色がくすんでくちなしの実の意味がないです。

失敗③さつま芋は煮崩れる寸前のやわらかさにしましょう。箸でさしてやわらかいと思っても裏ごしが大変です。

失敗④裏ごしたさつまいもは、丁寧にシロップを混ぜましょう。ダマダマができたら面倒でももう一度裏ごししましょう。

失敗⑤火にかけるときは、トロトロの水っぽいくらいで練り始めるとちょうどよい仕上がりになります。冷めると固くなります。