赤蕪とお芋のポタージュスープ
saskach @cook_40068789
赤蕪の色味を生かしたスープです
お腹に優しいので病人食にも
白い蕪でも作れますよ
このレシピの生い立ち
赤蕪の色素アントシアニンの抗酸化作用を有効利用したくて、皮ごと食べるスープにしました
かぶだけではまとまりにくいので、芋をつなぎにしました
油脂分が少ないので胃腸への負担が少ないです
かぶは胃腸に効能があり、身体を暖めてくれます
赤蕪とお芋のポタージュスープ
赤蕪の色味を生かしたスープです
お腹に優しいので病人食にも
白い蕪でも作れますよ
このレシピの生い立ち
赤蕪の色素アントシアニンの抗酸化作用を有効利用したくて、皮ごと食べるスープにしました
かぶだけではまとまりにくいので、芋をつなぎにしました
油脂分が少ないので胃腸への負担が少ないです
かぶは胃腸に効能があり、身体を暖めてくれます
アプリでひらく作り方
- 1
赤蕪は皮を使いたいので、汚れや傷みの部分を包丁で削り取る
-
- 2
5ミリくらいの厚さに切る
-
- 3
芋も同様に切る
今回は京芋を使いましたが、じゃがいもや子芋でもいいです -
- 4
2・3をラップに包んで、電子レンジ500Ｗで7分かける
- 5
鍋に水・コンソメ・
酒・塩と共に入れて火にかけ、煮えてきたら中火で7～8分煮る -
- 6
ミキサーorフードプロセッサーにかける
-
- 7
鍋に戻し、牛乳を加えて加熱 味見をして足らないようなら塩を追加する
-
- 8
ひと煮立ちしたら器に入れて生クリームとパセリを飾る
-
- 9
レモン果汁を垂らすと赤く浮き出ます
-
- 10
2016.2.4
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ありがとうございます
コツ・ポイント
かぶは皮を剥いた方が口当たりが良くなりますが赤い色素を残したいので皮付きのまま使いました
白い蕪でも同様に作れます
お酒は日本酒でもいいですが、少し風味が変わります
つくれぽ
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