湯煎でチョコレートを溶かし、生クリーム、水あめ、ラム酒を加えて混ぜます。このとき、あまり空気が入らないようにします。

クーベルチュールを溶かし、テンパリングをして、型にうすーく流し、少し固まるまで待ちます。

1で作ったガナッシュを流し入れ、ラップで表面を覆い、冷蔵庫で冷やし固めます。