かしら芋(里芋)は皮を剥いて、厚さ１㎝程度で一口大になるように切る。人参は２㎜程度の輪切り、ネギは小口切りにする。

芋は一度茹でこぼしてから、分量の水に入れ、軟らかくなって来たら人参も入れて煮る。

芋が煮えて来たら、昆布だし顆粒を加え、煮立てないように火を弱め白みそを加える。

トッピング用に少しだけ残して後のネギを入れ、豆乳を加えたら一度火を強め、沸騰する直前に止める。

お椀に味噌汁を注ぎ、その上に、刻みネギ・刻んだ柚子の皮を盛り付ける。好みで、七味をかけてもよい。