あさりはボールに入れ、ひたひたに浸るぐらいの塩水に30分以上浸し、砂抜きをする。

ニンニクはみじん切りにする。ニラは4cmぐらいに切る。

フライパンを火にかけ、サラダ油を入れ、熱くなったらニンニクを入れる。

3に、砂抜きをしたあさりを軽く洗い入れ炒め、酒を入れ、ふたをし蒸し煮にする。

あさりの口が開いたら、はじに寄せ、空いたところにニラを入れ、全体に塩コショウを振りかけ、再びふたをし蒸す。

ニラがやわらかくなったら、出来上がり。