よくある青菜の胡麻味噌和え

よくある青菜の胡麻味噌和え-レシピのメイン写真

よくある青菜の胡麻味噌和え

TOMOTORY @cook_40044618

『武士飯』から影響…擂鉢…『擂る』という作業中に食欲が湧いてくる…調理器具と食材の関係性の個人的実験から基本的な物を。
このレシピの生い立ち
ISBN978-4-7966-9647-0『武士のメシ(永山久夫著；宝島社)』のレシピ諸々を参考に作ってみた一品。

『武士飯』から影響…擂鉢…『擂る』という作業中に食欲が湧いてくる…調理器具と食材の関係性の個人的実験から基本的な物を。
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『武士飯』から影響…擂鉢…『擂る』という作業中に食欲が湧いてくる…調理器具と食材の関係性の個人的実験から基本的な物を。
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『武士飯』から影響…擂鉢…『擂る』という作業中に食欲が湧いてくる…調理器具と食材の関係性の個人的実験から基本的な物を。
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材料

5人前くらい

青菜(今回は小松菜を使用) 1把
八丁味噌 15㏄くらい
砂糖(三温糖) 15㏄くらい
煎り胡麻 15～25㏄くらい

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作り方

1
八丁味噌、砂糖、煎り胡麻を擂鉢に準備。
2
ひたすら擂る。
写真の様になったら青菜の準備。
湯通しした青菜を冷水にさらし軽く絞る。
冷凍物は事前に解凍。
3
5cmくらいに刻んだ青菜を擂鉢に投入。
4
青菜の水気だけで擂鉢の側面の胡麻味噌をこそぎながら和える。
5
皿に盛り付けて完成。

コツ・ポイント

特になし…。
青菜を湯掻く時、水を多く使うのが難と言えば難。
でも、擂鉢と向かい合う時は楽しい。
小松菜以外にホウレン草やクウシンサイでも可。
お好みの青菜でお試しください。
楽しんで頂ければ幸いです。

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TOMOTORY @cook_40044618

2012/09/25 10:34に公開

喰う、喰らう、食する、いただきます(^0^)!m/…ごちそうさま(^-^)!m/

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このレシピのキーワード

小松菜ゴマ青菜豆みそ

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