ブリの切り身に軽く塩を振り
焼いて、ほぐしておく。

人参の皮を向き、三角になるように、スライサーで人参をスライスする。らっきょ酢を浸るまでいれる。お好みで柚子の皮をいれる

炊き上がった米に、人参のつけたらっきょ酢と寿司酢を合わせたものをいれ、さっくり混ぜて、うちわで扇いで冷ます。

らっきょ酢に漬けた人参、ほぐしたブリを入れて混ぜ合わせる。うちわで扇ぐ。

錦糸卵、ゴマをお好みで。かけて出来上がり。