胸ハムの茹で汁のアクを取る。茹で汁の足りない分は水を足し、合わせて1000mlになるようにする。

①を火にかけ、沸騰したら鰹節を入れ、1分経ったら、鰹節を取り出す。

②に長ネギ、生姜を入れて、煮立たせる。生の茹でうどんの場合は、ここでうどんを入れ、茹で時間通りの時間茹でる。

うどんができたら、うどんを器に盛り付ける。)乾麺の場合は、別の鍋で茹で、器に盛り付ける。その後、③をかける。

あらかじめ、塩茹でしたほうれん草と胸ハムを盛り付け、胡椒を少しかけて、できあがり！