小鍋にお湯を沸かし、冷蔵庫から出したばかりの卵をそっといれる。
沸騰が続く程度の弱火にし1分間お箸でくるくるかき混ぜる。

さらに5～6分、沸騰が続く程度の弱火で茹でる。

放置で大丈夫です。

卵を茹でている間に、ジップロック等の袋に砂糖・みりん・醤油・めんつゆ・水を入れて混ぜておく。

卵が茹で上がったらお湯を捨て流水にさらす。
この時に卵にヒビを入れておく。

粗熱が取れたら氷水にいれ15分程放置する。
殻をむき、水気を拭いて4の袋に入れる。

空気をしっかり抜いて5〜24時間程漬け込む。
時々、向きを変える。