生地がまとまり始めたら、小さく切ったバターと塩を混ぜ入れ，滑らかになるまで捏ねて一次発酵。
※HB任せでもOK。

【りんごのフィリング】パン生地の1次発酵が終わるまでに…イギリスの小ぶりのリンゴの皮をむいて縦に薄切りにします。

生のレモンじゃなくても、スーパーで買えるレモン果汁で大丈夫です。

厚手の鍋で薄切りのリンゴを、シナモン、砂糖、レモン汁を加えて弱火でしんなりするまで火を通す。

あまり火を通しすぎると歯ごたえが楽しめないので、しんなりしたらすぐに火を止めます。

HBで1次発酵の終わったパン生地をもんでガス抜きをし、縦長に伸ばしてリンゴのフィリングを乗せて生地を縦長に閉じます。

生地を4等分に切り分け縦向きに20センチの型(入ればどんな型でもOK。シフォンケーキ型に入れればアップルリングに!)

十分に膨らんだら、ラップをはずしてオーブンの温度を180度まで一気に上げて焼き始めます。