パルメザンチーズはすりおろしたあと、冷蔵庫でよく冷やしておく。

大葉(青じそ)は、縦4等分にカットしてから千切りにする。

①とパルメザンチーズをよく混ぜ合わせる。

フッ素樹脂加工のフライパンに②を大さじ１ずつ縦長に広げ、弱火にかける。

２～３分して薄く色づいたら、フライ返しなどでとり、麺棒などにのせてカーブをつける。