白菜は1センチ幅の千切り、長葱は5ミリ幅の斜め切りにする。鍋にごま油を熱し、これを炒める。

全体に油が絡んだら□を入れ、野菜が柔らかくなるまで4～5分中火で煮込む。続けて春雨を入れ、掻き混ぜながら1～2分煮る。

溶き卵を回し入れ、卵が浮いてきたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。最後に黒酢を入れてひと混ぜし、塩コショウで味を整える。

器に盛ったら、黒コショウとラー油を振って出来上がり。