失敗なし！3つのコツで簡単ペペロンチーノ
つくれぽ150件！ニュース紹介感謝！
これがパスタの基本のき！
是非お試しを！動画もあるよ^_^
このレシピの生い立ち
うちの昼飯の定番w
失敗なし！3つのコツで簡単ペペロンチーノ
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これがパスタの基本のき！
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アプリでひらく作り方
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まずは動画でチェック！YouTubeでPonsuke Kojimaと検索！
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「パスタの計量」
ペットボトルの口の大きさで、ほぼ100gの計量ができるよ！知ってました？ -
- 3
「お湯！」
まずはお湯を沸かして塩大さじ1杯！ -
- 4
「ここで中火」
パスタが鍋の縁で焦げないように中火に -
- 5
「コツその1」
表示時間より2分短く茹でる
後でフライパンに移してからも火にかけるからね〜
火はふつふつする程度に -
- 6
「家庭のパスタ基本のき」
ピュアオリーブオイルとにんにくを弱〜中火にかけて、香りを出すよ！
じっくりと！ -
- 7
「唐辛子は後入れ」
にんにくの香りが出たら、唐辛子を入れて！
唐辛子は火にかけすぎると焦げちゃうからだよ -
- 8
「コツその2」
ここで茹で汁をお玉1杯分加えるよ
理由は2つ
にんにくと唐辛子に必要以上に火が入らないようにするためと -
- 9
「もう1つの理由」
先にフライパンの上でソースを乳化させておくんですね〜
こうすることで後が楽になる！ -
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「コツその3」
ざるは使わずにそのまま湯切りせずにフライパンに！
理屈はコツをご参照！ -
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「混ぜる！」
グルグルやっちゃって〜
フライパンの中でアルデンテにするよ！火は中火！ -
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「茹で汁を足す」
アルデンテになるまでは茹で汁を足す！結構思い切って入れて平気だよ！ -
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「乳化OK!!」
大体この感じね！わかるかな〜 -
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「仕上げは火を止めてから」
仕上げのオリーブオイルは火を止めてから！こうすると香りが飛ばないから！ -
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「盛り付け」
こうやって時計回りに巻くのが本格派！ -
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「最後に」
お好みで胡椒をふったら... -
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完成！
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コツ・ポイント
何故ザルで湯切りをしないのか、その理由。
パスタは温度が下がるとソースに絡みにくくなります。ってことは、いくら手早くやっても、ザルを使えば少なからず温度が下がる。これがマズイんです。というわけで、直接フライパンに移すが◎なんです！
つくれぽ
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