◎印は同じボウルに入れて計量。卵は大きめのボウルに割り入れ薄力粉は2〜3回ふるい、粉ふるいにセット。型にシートを貼る。

◎印を湯煎にかけバターが溶けたら湯煎から外し、今度は卵のボウルを湯煎する。
オーブン180°Cに予熱開始

卵のボウルに砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜ、人肌程度に温まったら湯煎から外して泡立てる。

モコモコと泡立ち、持ち上げて描いた線がすぐに消えない位までしっかり泡立てる。
最後は低速で1〜2分混ぜてキメを整える。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで『の』の字を書くように手首を使って混ぜる。粉が沈んでいる事が多いので底からしっかり☆

ムラなく混ざり全体にツヤが出てきたらストップ。
型に流し入れる。ボウルの周りについていた生地は型の外側に入れる。

型を天板にのせて下から天板を叩いて空気抜きをし、オーブンに入れ160°Cに下げて35〜40分焼く。竹串を刺して確認☆

20㎝位の高さから1度ドンっと型を落とす。逆さにして網に取り出す。
固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。

スポンジを冷ましている間にムース生地を作ります。
牛乳とホワイトチョコは同じボウルに入れ、ゼラチンはふやかしておく。

牛乳+チョコを湯煎にかけ、溶けたら湯煎から外す。ふやかしたゼラチンをレンジ500w10秒程加熱し、溶けたらチョコに加える

ゼラチンを加えてよく混ぜたら冷ましておく。その間に生クリームに砂糖を加えて6〜7分立てにする。とろっとするくらい。

⑫のボウルに泡立てた生クリームを加えてよく混ぜる。混ぜたらとろみがつくまでボウルの底を冷やす。

スポンジを3枚スライス+焼き目にカットする。3枚のうちお好きな1枚を15㎝にくり抜く。15㎝の底板を目安にしてます♪

スポンジを敷いたら、その上にベリーソースまたはジャムをのせて外側1㎝位を残して広げる。私は冷凍のベリーソース使用♡

チョコムース生地を上からそっと流し込む。トップは平らにならすか模様をつけても♫私はスプーンの背を使っています♪

カットするとこんな感じ♡
ちょっとベリーソース欲張りすぎたかな(^_^;)