ちょっと細めの型で作ります。バターを塗って粉を振っておいても良いけれど、洗い物が面倒臭い私はシートを敷きます。

牛乳を沸騰させチョコにかけておきます。

アーモンドパウダーと粉糖をふるい卵白5グラムを入れる。（使う卵1個から取ればよい）

ゴムべらでよく練り混ぜる。

柔らかくしたバターを少しづつ混ぜ込む。

グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

溶いた卵を少しづつ加え混ぜる。

薄力粉、BP、ココアパウダーをよくふるって3回に分けて加える。

牛乳で溶かしておいたチョコをいっきに加え混ぜる。

10月に貰い砂糖で煮ておいたかりんを加える（かりんは同量の砂糖で煮ました。それでもかなり酸っぱい）

くるみの飾り用と混ぜ込む用を160度のオーブンで13分焼いておく。

くるみも混ぜ込んだ生地を型に入れる（型が細いので少しづつ入れる）中心に線を入れる。

170度10分、160度20分焼く。テスターに何もついてこなければ焼き上がり。

熱いうちにカルバドス（ブランデー、ラム可）を塗り、ナパージュ（材料を混ぜて沸騰させる）を塗って乾燥しないようにする。