こんにゃくはスプーンなどですくって小さめにちぎる。(悪抜きタイプでなければ下茹でしておく)豚肉は一口大に切る。

鍋にだし汁を沸かし、こんにゃくと豚肉を入れる。あくが浮いてきたらすくう。

生姜と★の調味料をすべて加え、煮汁が半分くらいに、なるまで弱火で煮込む。