バナナはフォークで荒くつぶしておく。オーブンを１６０度に予熱する。

卵は卵黄と卵白に分ける。グラニュー糖は半分ずつに分けておく。

卵黄に砂糖を加え、泡だて器で白くもったりするまで混ぜ合わせる。

菜種油と豆乳を混ぜ合わせ、乳化させる。それを③にいれて、よく混ぜ合わせる。バナナを加え、よく混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白ときび砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。

④に⑤をひとすくい入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。メレンゲのボウルに④を入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

ふるった薄力粉を入れ、切り混ぜる。泡が消えないようにさっくり混ぜ合わせたら、型に入れる。帯状に生地が垂れて落ちるのが理想

オーブン１６０度で40分程度焼いたら出来上がり。
焼きあがったらすぐに逆さまにして冷ます。冷めたら型から出す。