水菜とひじきのスパイシーカレー炒め

ひじきは袋に書いてある戻し方で戻しておく。人参は皮をむき細切り、蓮根は皮をむき薄切り、水菜は根元を切り３ｃｍ長さに切る。

油揚げは熱湯をかけて油抜きした後、水気をきって、縦半分に切り、さらに細切りにしておく。

フライパンにごま油を熱し、１の人参・蓮根を炒める、火が通ったら、ひじき・油揚げ・大豆・水・野菜炒め作りを加えて煮る。

水分がほとんどなくなるまで煮たら、水菜を加え、よく混ぜながら１分ほど炒める。水菜がしんなりしたら完成。