卵を卵白と卵黄に分け、それぞれに砂糖の半量を入れて、しっかりと泡立てる。

卵黄が、マヨネーズ状になったら、湯煎した油と牛乳を入れ混ぜる。

２に、振るった薄力粉とB.Pを3回に分け入れて混ぜる。

３に１で作った卵白のメレンゲを3回に分けいれ、混ぜて、型に流し込む。

170度のオーブンで40分焼く。焼けたら逆さまにして冷まして、型から取りだす。