椎茸は、ヘタをとり十字の切り込みを入れる。とった中心を少しくり抜く。肉詰めを入れるため！抜いたのは取っておく。

椎茸に肉詰めする時、のり代わりに片栗粉をまぶしておく。

ハンバーグの容量で☆と椎茸のくり抜いたものとへたをみじん切りにしたものをボールに入れて良く捏ねる。

椎茸の大きさによるが、捏ねたお肉を詰め平らにしておく。お肉があまったら、小さな肉団子のように丸めておく。

フライパンに油を引き、お肉の方から中火で焼き色がつくまで焼く。フライ返しでそっとひっくり返して1分程焦げない程度焼く。

もう一度ひっくり返して元に戻したらだし汁を加え蓋をして5分程煮込む。