簡単白菜とカブの和風バター(ギー)煮
MizkiLab @cook_40088609
香り良い澄ましバターが、体を温めてくれるシンプルなのに深みのある煮物です。スープも全部美味しく飲めます。
このレシピの生い立ち
冬野菜を、簡単に、冬にあったコクのある煮物にしたくて考えました。
簡単白菜とカブの和風バター(ギー)煮
香り良い澄ましバターが、体を温めてくれるシンプルなのに深みのある煮物です。スープも全部美味しく飲めます。
このレシピの生い立ち
冬野菜を、簡単に、冬にあったコクのある煮物にしたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は白く厚みがある部分と、柔らかい葉先に分け、白く厚みがある方、太めの千切りにする。
- 2
カブは4〜6等分に切る。
- 3
鍋に、白菜の白く厚みがある方とカブを並べ、材料の半分かぶるぐらいまで水または和風出汁を注ぐ。
- 4
3に、塩麹とギーを加え、蓋をして弱火でコトコト煮る。
- 5
カブがら柔らかくなったら、白菜の柔らかい葉先を適当にちぎって加え、蓋をしてしんなりするまで煮る。
- 6
塩加減を確認して、足りないようなら自然塩を加える。
- 7
皿に盛り付けて、お好みで黒胡椒をふり、ギー(分量外)をのせる。
コツ・ポイント
カブに葉がある場合は、白菜と同様に最後に加えると色よく仕上がります。
ギーがない場合は、発酵バターなど香りの良いバターを使ってください。
和風出汁は、干し椎茸と昆布などを水に一晩浸して出した、クセの少ない水出し出汁がオススメです。
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